¿Qué es el alpiste?

Es un cereal, perteneciente a la familia de los Poáceas, del género de las gramíneas. Proviene de una planta herbácea, que mide un poco más de un metro de altura, tiene tres o cuatro tallos cilíndricos y huecos como las cañas, provistos de nudos manifiestos y hojas semejantes a las del trigo, acomodadas en largas vainas y angostas. El arbusto posee flores dispuestas en pequeñas espigas y agrupadas en bonches, de cuyo interior se extrae el fruto o semilla llamada alpiste, de varios colores y envuelto en una cascarilla.

Es una de las semillas más nutritivas que existe. Es rico en proteínas vegetales de gran calidad. 6 cucharas de alpiste tiene más proteínas que dos o tres kilos de carne, pero además no son nocivas; son aminoácidos estables de fácil asimilación.

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